Zur letzten Aktion vom Projekt "Verwenden statt verschwenden" in diesem Jahr wurde fleißig eingeheizt. Bei rieselnden Schneeflocken saßen 12 Menschen in der Küche, kneteten, matschten, warteten und schnackten. Beim Brotbackworkshop lernten wir alles rund um den Sauerteig: Teigführung, Quellteig, Hauptteig, "was sind eigentlich die Type?", optimale Temperaturen, frühzeitige Planung usw.

Zu aller Erst - nicht vergessen: vom Ansatz einen Teil beiseite legen, für das nächste Brot!

Letzte Woche unterhielt ich mich mit Béatrice und sie sagte mir, dass sie Anfangs gar nicht wusste was sie mit dem Kimchi anstellen sollte...? Ich sagte nur: "Auf's Brot". Aber sie erzählte mir von einem Rezept, was sie im Internet gefunden hatte.

Nun fand ich gerade in meinem Buch "Fermentieren", von Kirsten K. Shockey und Christopher Shokey (löwenzahn Verlag) im hinteren Teil des Buchs Rezepte, direkt zu den vorher fermentierten Dingen.

Viele fleißige Hände

Letzten Sonntag kamen 10 Leute zur letzten Einkochaktion des Jahres zusammen.

4 große Kisten Quitten aus Heskem wollten noch verarbeitet werden. In 4 Dampfentsaftern wurden knapp 19kg entkernte Quitten entsaftet. Heraus kamen 7 Liter Saft, der dann als Gelee in 55 Gläser abgefüllt wurde.

Weitere 14 kg wurden klein geschnitten und zu Mus gekocht. Hier wurden 47 Gläser gefüllt.

Einige Verteilpunkte bekamen in diesem Monat schon die ersten Früchte des Projektes "Verwenden statt verschwenden" zu schmecken.

In den letzten Wochen wurden die ersten fermentierten Köstlichkeiten (Kimchi, Sauerkraut, Karottenkraut und Karottensticks) verteilt. Leider reichten die Vorräte nicht für alle 250 Anteile. Bitte haltet im Blick wer noch nichts bekommen hat. Es wird im Laufe des Winters immer wieder Haltbargemachtes verteilt werden. Seid solidarisch und teilt.

Die richtig eingekochten Leckereien steht noch im Lager, und können dort auch noch gut stehen.

Es war viel los im Spätsommer und jetzt im Herbst.

Hier ein kleines Update mit Bildern und Text:

Am Samstag waren wir fleißig in Stedebach. Die gesetzen Zwiebeln gibt es ja mittlerweile schon im Anteil. Aber die gepflanzten Zwiebeln - waren zwar schon maschinell an die Ackeroberfläche geholt - lagen noch auf dem Acker zum antrocknen. Nachdem es leicht regnerisch war (und wir dieses Wetter ja nun gar nicht mehr gewöhnt sind) haben wir "nur" eine Schaufel aufgesammelt.