Zutaten (für 3–4 Personen):
1 rote Paprika (gewürfelt)
1 gelbe oder grüne Paprika (gewürfelt)
ca. 300 g Spitzkohl (fein geschnitten)
1 Zwiebel (gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Oregano oder italienische Kräuter
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
Lasagneblätter (ca. 9 Stück)
100 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda)
Für die Béchamelsauce:
2 EL Butter
2 EL Mehl
ca. 400 ml Milch (ggf. pflanzlich)
Salz, Pfeffer, Muskat
1. Gemüse vorbereiten:
Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen.
Paprika und Spitzkohl hinzufügen und ca. 5–8 Minuten mitbraten.
Tomatenmark unterrühren, dann die gehackten Tomaten dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Oregano und einer Prise Zucker würzen.
Auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
2. Béchamelsauce zubereiten:
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Nach und nach die Milch einrühren, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
3. Lasagne schichten:
In eine Auflaufform etwas Gemüse-Tomatensauce geben.
Dann Lasagneplatten, Gemüse, Béchamel – in dieser Reihenfolge – schichten.
Mit einer Schicht Béchamel abschließen und den Käse darüber streuen.
4. Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist.