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Zutaten:
Süßkartoffeln
Zitronengras
Kokosmilch
O-saft
Zwiebel
Ingwer
Gemüsebrühe
Curry, Salz
Zubereitung:
1 Stange Zitronengras und ein wenig Ingwer fein schneiden und in der Pfanne mit ein wenig Zwiebeln anbraten. Mit einer halben Tasse Osaft und einer halben Tasse Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Eine Dose Kokosmilch dran, sowie die kleingeschnittenen Süßkartoffeln, mit Curry und ggf. Salz würzen und nochmal köcheln lassen bis die Kartoffel gar ist. Anschließend pürieren.
Passt gut zu Reis.
Gemüse:
Süßkartoffeln
Zwiebeln