Inhaltsstoffe:
- Der leicht scharfe Geschmack von Rucola entsteht durch die enthaltenen Senfglucosinolate/Senföle. Diese sekundären Pflanzenstoffe wirken antioxidativ und können gegen Krebs wirksam sein
- Außerdem ist Rucola eine gute Quelle für Eisen, Kalzium, Kalium, Vitamin C und A
Verarbeitung:
- Rucola kann roh und gegart verzehrt werden
- Beim Erhitzen verliert er an Schärfe und Aroma