Bohnen

Inhaltsstoffe: 

  • grüne Bohnen sind eine hervorragende Eiweißquelle, sie enthalten einige essentielle Aminosäuren

  • an Mineralstoffen sind Magnesium, Kalzium und Kalium, Eisen, Phosphor und Mangan zu nennen

  • an Vitaminen enthalten Bohnen Vitamin A, C und E, Beta-Carotin und verschiedene B-Vitamine

Ernte und Haltbarkeit: 

  • frische Bohnen halten sich etwa eine Woche im Kühlschrank

  • frische Bohnen brechen beim biegen schnell durch

Verarbeitung: 
  • Buschbohnen müssen gekocht werden, denn roh enthalten sie das giftige Gykoprotein Phasin. Durch den Kochvorgang wird das Protein unschädlich
  • zum Einfrieren: kurz blanchieren und danach direkt mit kaltem Wasser abschrecken