Koriander

Inhaltsstoffe: 

Die Pflanze enthält viele medizinisch interessante Inhaltsstoffe. Vor allem die Samen und Blätter enthalten zahlreiche ätherische Öle (Linalool, Pinen sowie in kleinen Mengen Kampfer und Geraniol) sowie Cumarine , Phenolsäuren und Sterole. Diese sekundären Pflanzeninhaltsstoffe können folgende Wirkungen auf den Organismus haben:

  • entwässernd

  • immunsystemregulierend

  • schweißtreibend

  • blähungswidrig

  • antioxidativ

  • antibakteriell

  • entkrampfend

  • beruhigend

Ernte und Haltbarkeit: 

  • In Folie eingeschlagen bleibt es im Gemüsefach des Kühlschranks 4 - 5 Tage frisch

  • Auch Einfrieren ist möglich

  • Im getrockneten Zustand sind die Blätter wertlos

Verarbeitung: 
  • Koriander wird vor allem in der mexikanischen und fernöstlichen Küche (Indien, Thailand, Vietnam) verwendet
  • Koriandergrün (sollte nicht mitgekocht werden) harmoniert gut mit Avocados und Roter Bete und verleiht gedünsteten Karotten, Kohl- und Kürbisgerichten sowie Eiersalat ein interessantes Aroma