Gemüsezutaten
Petersilie
Frühlingszwiebeln
Zutaten
- 200g Quinoa
- 250g (Puy)-Linsen
- 500g Cocktail Tomaten in Viertel
- 100g glatte Petersilie fein gehackt
- 20g Minze fein gehackt
- 20g Koriandergrün fein gehackt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln in dünne Ringen
- 4 EL Olivenöl
- Saft von 2-3 Zitronen
- 1 gehäufter EL Sumach
- Salz + frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Quinoa und Linsen separat jeweils nach Packungsanweisung gar kochen, abgießen, gründlcih kalt abschrecken und abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel Tomaten, Kräuter; Frühlingszwiebeln, Olivenöl, Zitronensaft und Sumach mischen und mit mehreren kräftigen Prisen Salz und reichlich Pfeffer würzen.
Quinoa und Linsen zugeben und allse gründlcih unterheben. Nocheinmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem servieren mind. 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schwierigkeit
leicht
Zeitaufwand
15 Minuten (plus Zeit zum Ziehenlassen)